Puțini își îndreaptă atenția spre ghearele de pui atunci când prepară o masă nutritivă, deși această parte deseori neglijată a păsării ascunde o adevărată comoară din punct de vedere nutrițional. Acestea sunt bogate în colagen, minerale și proteine esențiale, aducând beneficii semnificative organismului atunci când sunt incluse în supe sau preparate gătite lent. În plus, ghearele de pui reprezintă o opțiune accesibilă, naturală și fără risipă alimentară.
Informațiile din acest material au scop informativ și nu înlocuiesc recomandările unui medic specialist.
De ce este bine să incluzi ghearele de pui în dietă
Ghearele de pui oferă o combinație valoroasă de proteine structurale și minerale, fiind o sursă importantă de fier — esențial pentru formarea globulelor roșii și transportul oxigenului în corp. Ele contribuie, de asemenea, la regenerarea trombocitelor, fiind benefice în perioadele de recuperare după maladie.
Printre avantajele frecvent menționate de specialiști se numără:
Reglarea tensiunii arteriale: incluzându-le într-o dietă echilibrată, pot susține sănătatea cardiovasculară;
Reducerea stresului: o supă caldă, bogată în colagen, oferă relaxare și confort;
Echilibru hormonal: aminoacizii ajută la funcționarea corectă a sistemului endocrin;
Imunitate îmbunătățită: densitatea nutrițională sprijină rezistența organismului la infecții;
Elasticitate și fermitate a pielii: colagenul contribuie la menținerea unui aspect tânăr al pielii;
Vindecarea țesuturilor: gelatina și colagenul accelerează regenerarea celulară;
Oase și unghii mai puternice: datorită conținutului de minerale;
Sănătatea gingiilor și a cavității bucale;
Susținerea digestiei: gelatina protejează mucoasa gastrică;
Ajutor în răceli: supele din gheare sunt recomandate în timpul gripei și convalescenței.
Secretul acestor beneficii se află în conținutul ridicat de colagen, comparabil cu cel din ouă sau gelatină. Acesta joacă un rol esențial în menținerea sănătății articulațiilor, pielii și țesuturilor conjunctive.
Cum să le preparezi corect
Cea mai simplă și sănătoasă metodă de a le gati este sub formă de supă sau bulion din gheare de pui.
Instrucțiuni de bază
Curățare: spală bine ghearele, opărește-le pentru 1–2 minute și clătește-le; poți îndepărta vârfurile pentru o textură mai fină, dacă preferi.
Gătire lentă: fierbe-le la foc mic timp de 2–3 ore (sau 40 de minute la oală sub presiune) împreună cu legume precum ceapă, usturoi, țelină, morcov și ghimbir.
Aromatizare: adaugă verdețuri și sare spre final, precum și puțin oțet sau zeamă de lămâie pentru a favoriza eliberarea mineralelor.
Păstrare: bulionul se poate refrigera timp de 3–4 zile sau congela în porții mici pentru uz ulterior.
Sugestie: o supă clară cu ghimbir, usturoi și tăiței fini reprezintă o alegere reconfortantă și hrănitoare, ideală pentru sezonul rece.
⚠️ Important: respectă regulile de igienă și asigură-te că ghearele sunt bine gătite, pentru a evita orice risc alimentar.
Datorită conținutului său bogat în colagen, minerale și proteine, bulionul din gheare de pui nu este doar un preparat tradițional, ci și o sursă naturală de vitalitate și echilibru pentru întregul organism.