Pâine funcțională pentru prevenirea astmului: o inovație promițătoare din Brazilia

Astmul este o afecțiune respiratorie comună care afectează aproximativ 20 de milioane de brazilieni și cauzează anual aproximativ 350,000 de spitalizări în sistemul public de sănătate din Brazilia (SUS). În acest context, o echipă de cercetători brazilieni a dezvoltat o pâine funcțională cu potențialul de a preveni astmul, o descoperire ce poate reprezenta un pas important în gestionarea acestei afecțiuni.

Descoperirea

Formularea inovatoare a acestei pâini, pentru care a fost deja depusă o cerere de brevet în Brazilia (BR1020210266465), conține o tulpină de drojdie de bere cu proprietăți probiotice, Saccharomyces cerevisiae UFMG A-905. Studiile realizate pe șoareci au arătat că această tulpină poate atenua simptomele astmului, oferind o speranță considerabilă pentru viitoare tratamente destinate oamenilor.

Contextul Afecțiunii

Astmul este caracterizat prin inflamația și hiperreactivitatea căilor respiratorii, cauzele sale fiind în mare parte necunoscute, dar asociate cu factori de mediu, dietă și microbiota intestinală. Pacienții astmatici pot beneficia de ingerarea probioticelor datorită legăturii acestora cu microbiota intestinală. În mod tradițional, probioticele sunt administrate sub formă de produse lactate, cum ar fi laptele, iaurtul și chefirul. Totuși, acest lucru poate fi problematic pentru persoanele cu intoleranță la lactoză sau alergii la proteinele din lapte.

Inovația

În acest studiu, cercetătorii de la Universitatea din São Paulo (USP) au inclus S. cerevisiae UFMG A-905 într-o pâine fermentată natural. În colaborare cu Universitatea de Stat din Campinas (UNICAMP) și Universitatea Federală din Minas Gerais (UFMG), aceștia au testat și comparat trei tipuri de pâine: una fermentată cu drojdie comercială, alta cu S. cerevisiae UFMG A-905 și o a treia cu aceeași drojdie, dar cu adaos de microcapsule care conțineau drojdie vie.

Adăugarea de drojdie vie microcapsulată a avut rolul de a îmbunătăți viabilitatea și activitatea probiotică în condițiile de temperatură ridicată din timpul coacerii. Microcapsulele protejează compușii bioactivi și probiotici, îmbunătățindu-le stabilitatea, supraviețuirea și biodisponibilitatea.

Rezultatele Studiului

Șoarecii cu astm hrăniți timp de 27 de zile cu diferitele tipuri de pâine au arătat o reducere a inflamației căilor respiratorii și a nivelurilor biomarkerilor de astm (interleukinele 5 și 13, IL5 și IL13). De asemenea, la șoarecii care au consumat pâinea cu drojdie microcapsulată s-a observat o reducere a hiperreactivității căilor respiratorii și a nivelului de IL17A, un alt biomarker al astmului.

Următorii Pași

Deși studiul are anumite limitări, cum ar fi neincluzionarea pâinii fermentate cu drojdie comercială plus microcapsule și neevaluarea supraviețuirii microcapsulelor de S. cerevisiae UFMG A-905 după coacere, cercetătorii sunt încrezători în potențialul produsului. Următoarea etapă va consta în dezvoltarea unui protocol pentru un studiu clinic care să observe efectele acestei drojdii asupra oamenilor.

Concluzie

Pâinea funcțională cu probiotice reprezintă o inovație promițătoare în prevenirea astmului. Fiind un aliment natural, consumat pe scară largă și cu o durată de viață bună pe raft, această pâine poate deveni o soluție practică și accesibilă pentru mulți pacienți astmatici. Personal, consider că astfel de inovații sunt esențiale în diversificarea opțiunilor de tratament și în îmbunătățirea calității vieții persoanelor afectate de astm. Este fascinant să vedem cum cercetarea continuă să găsească modalități noi și creative de a aborda problemele de sănătate, iar această descoperire ar putea deschide noi orizonturi în domeniul alimentelor funcționale.