În pragul Sărbătorilor de Iarnă, patiseriile din România se pregătesc să lanseze pe piață peste șapte milioane de cozonaci, o tradiție esențială pentru masa de Crăciun. Totuși, conform declarațiilor președintelui ROMPAN, Aurel Popescu, prețurile vor experimenta o creștere de aproximativ 12% față de anul precedent. Această ajustare este rezultatul mai multor factori economici, printre care majorarea TVA-ului, dar și costurile în continuă creștere pentru energie și combustibili. Popescu a accentuat că, în ciuda justificării acestei creșteri de prețuri, există comercianți care profita de situație și aplică majorări nejustificate, afectând astfel consumatorii.
Pe lângă acest aspect, Popescu a menționat o scădere alarmantă a vânzărilor de pâine, care a înregistrat o diminuare de 10% în ultimele luni. Această tendință ridică semne de întrebare cu privire la sănătatea industriei de panificație, un sector esențial pentru economia românească. Deși cozonacii rămân un produs de bază în perioada sărbătorilor, fluctuațiile de preț și scăderea cererii pentru alte produse de panificație pot afecta drastic afacerea.
În ceea ce privește exporturile, aproximativ 10% din producția de cozonaci este destinată piețelor externe, ceea ce dovedește că produsul românesc câștigă recunoaștere și dincolo de granițele țării. În mod interesant, produsele congelate au început să devină din ce în ce mai populare, în special în Franța, evidențiind o adaptare a industriei la cerințele globale. Aceasta diversificare a ofertei reflectă nu doar tradiția românească, ci și noile preferințe ale consumatorilor contemporani.
ROMPAN, care reunește 140 de membri din întreaga țară, este responsabilă pentru o proporție considerabilă din producția de pâine și alte produse de panificație din România. Cu un portofoliu diversificat, industria încearcă să răspundă așteptărilor clienților, care se dovedesc a fi din ce în ce mai sofisticate. Cu toate acestea, preferința românilor pentru cozonacii tradiționali rămâne una constantă, ceea ce subliniază importanța acestui produs în cultura culinară a țării.
Pe măsură ce Sărbătorile se apropie, este esențial ca producătorii să găsească un echilibru între menținerea calității produselor și tarifele accesibile pentru consumatori. Desigur, factorii economici influențează puternic prețurile, dar este important ca industria să colaboreze pentru a preveni majorările excesive care ar putea duce la o scădere și mai mare a vânzărilor.
În concluzie, perioada sărbătorilor aduce atât oportunități, cât și provocări pentru industria de panificație din România. Speranțele sunt că, prin inovație și adaptare, producătorii vor reuși să depășească obstacolele actuale și să continue să ofere produse de calitate care să îmbogățească mesele românilor în această perioadă festive.