Un călător ce poposise in Franța i-ar fi scris unui prieten: „Aici se trăiește foarte rău. Vinul este vechi, iar branza are in ea mucegai”.
Se pare ca istoria acestei branze fermentate se pierde in negura vremii. La doi ani după Revoluția Franceză, o oarecare Marie Harel a ajutat un calugar întemnițat de republicani să scape din pușcărie. Drept recompensă, acesta i-a divulgat secretul de fabricație al brânzei.
Fiica doamnei Harel, împreuna cu soțul ei, au început sa producă branza, au avut succes, au transmis rețeta urmașilor, iar calitatea a remarcat-o Napoleon III, care trecea prin localitatea Camembert.
Împăratul i-a cumpărat toată branza, a dus-o la Tuileries si a facut-o celebră. Descendenții doamnei Harel n-au divulgat insa secretul niciodata, iar astazi el face obiectul unui patent bine pazit....