Ce este amidonul rezistent și cum putem profita de el pentru a produce o pâine mai sănatoasă? 162
- Media
- 27-02-2023 20:38
Până la începutul anilor ’90 paradigma oficială susținea că întreg amidonul din produsele alimentare este transformat de amilaze și absorbit în organism la nivelul intestinului subțire. Cercetătorii din domeniul nutriției si-au dat seama că lucrurile nu stăteau chiar așa și că o parte din amidonul preluat din diete era rezistent la atacurile enzimatice sau la... Citește în continuare →
Citește mai departe