E musai sa impartasesc cu voi o reteta extraordinara de COZONACI. Cozonacul este acel dulce pe care il ador, dar a carui pregatire ma terifia de-a dreptul. Pana astazi.
Am aceasta reteta salvata in telefon de ceva vreme,
reteta luata de la o fosta prietena si colega de servici a mamei
mele si tin sa mentionez ca acesti cozonaci sunt preferatii mei,
deci multumesc din suflet, tanti Sanda! Mi-am facut in sfarsit
curaj sa pregatesc cozonaci si sunt tare mandra de mine. Mami ar fi
si ea cu siguranta mandra de mine. Un Craciun adevarat, cu miros de
cozonac!
Ingrediente:
•500 ml lapte
•250 g zahar
•1 iaurt mic sau 3 linguri mari de smantana
•125 grame unt
•100 ml ulei
•Esenta de portocala
•extract de vanilie
•coaja de lamaie
•50 g drojdie proaspata
•6 oua
•Faina cat cuprinde(in jur de 1kg)
Umplutura:
•Nuca,rahat,cacao, zahar, stafide (ce preferati
voi)
•esenta de rom
Se pun la foc mic laptele, untul, iaurtul si zaharul
pana se topesc toate ingredientele. Se pune la racit compozitia si
cand e putin calduta, se adauga drojdia si se lasa 5 minute sau
pana drojdia se dizolva.
Separam galbenusurile de albusuri, iar peste galbenusuri
punem putina sare si amestecam cu compozitia obtinuta mai devreme.
Adaugam si esenta de portocale, coaja de lamaie, extractul de
vanilie si faina si amestecam bine. Dupa ce incorporam bine faina,
incepem sa punem ulei putin cate putin. Se plamadeste bine de tot,
apoi se lasa la crescut o jumatate de ora. Aluatul trebuie sa fie
nici moale, dar nici tare ca aluatul pentru paine.
Cat creste aluatul ne ocupam de umplutura. Cum noi nu
suntem fani rahat sau stafide, am folosit doar nuca si cacao, dar
fiecare pune ce doreste. Albusurile se bat cu zahar si esenta de
rom. La 6 albusuri, eu am pus 8 linguri de zahar pudra, apoi am
adaugat cacao si nuca macinata( in cazul in care nu e suficient de
tare, adaugam niste biscuiti rasi).
Pregatim suprafata de lucru pentru aluat punand ulei.
Aluatul se framanta putin pe suprafata de lucru, apoi se intinde cu
mana, se pune crema si se ruleaza. Ii punem in forme, dam drumul la
cuptor si pe cozonaci ii lasam 10-15 minute sa se odihneasca in
tava (ne odihnim si noi), apoi ii ungem cu ou si ii bagam la
cuptor. Eu i-am pus la 180 de grade si i-am lasat 45 minute. Cu 10
minute inainte sa ii scot i-am uns cu apa cu zahar ca sa isi
formeze crusta aceea dulce. O sa atasez singurele poze disponibile,
cozonacul din poze este taiat cald pentru ca nu am avut rabdare sa
il las sa se raceasca. Au iesit 3 cozonaci nemaipomenit de buni,
aromati si pufosi. Am improvizat si forma, pentru ca nu aveam decat
una!
POFTA BUNA!
