În vederea obţinerii preparatelor culinare materiile prime şi auxiliare suferă oserie de prelucrări (preliminare, mecanice, termice) care conduc la realizarea unorproduse cu însuşiri senzoriale mai...
Dotarea tehnică pentru realizarea degustărilor de produse alimentare esteformată din: Camera de pregătire a probelor dotată cu aparate de fiert, de înăbuşit, decoacere, de frigere, de prăjire, de...
Rolul pe care îl îndeplinesc însuşirile organoleptice în realizarea de alimente de calitate cere caorice producător să aibă în atenţie rezervele nelimitate de diversificare şi înnoire a preparatelor...
Gastronomia este ştiinţa care se ocupă cu aprecierea calităţii preparatelor culinare, respectiv aproduselor alimentare.Omul ia o atitudine de respingere sau acceptare a alimentului în funcţie de...
Orice organism viu, inclusiv organismul uman, este strâns legat de mediul său înconjurător printrunpermanent schimb de substanţe. Alături de aer şi apă, alimentele constituie factori de mediu...
În menţinerea vieţii – rezultatul unor funcţii de bază comune tuturor organismelor biologice – oimportanţă deosebită o are actul alimentar, prin care organismele vii procură, pregătesc, consumă...
