Edu

  • BAZELE GASTRONOMIEI... 411

    Gastronomia este ştiinţa care se ocupă cu aprecierea calităţii preparatelor culinare, respectiv aproduselor alimentare.Omul ia o atitudine de respingere sau acceptare a alimentului în funcţie de însuşirile luisenzoriale (aspect, miros, gust, consistenţă). Acest prim contact conduce, prin intermediul receptorilor, laapariţia senzaţiilor plăcute sau neplăcute.Pilgrim ilustrează modelul componentelor care influenţează acceptarea alimentelor şi care includefiziologia, senzaţiile şi atitudinile. Interdependenţa relaţiilor dintre aceste componente constituie una dinproblemele esenţiale în examinarea senzorială a alimentelor (fig. 1).ACCEPTAREA ALIMENTULUIPERCEPŢIEFIZIOLOGIE SENZAŢIE ATITUDINE(interior) (exterior)FOAME ALIMENT ORGANISM MEDIU(stimul) (receptor)APETIT EDUCAŢIEALIMENTE (stabil, durabil) (aclimatizat, creat) ALIMENTEFig. 1. Modelul componentelor care influenţează acceptarea alimentelorGastronomia moleculară este

    Citește mai departe

  • Alimentul - factor esenţial al vieţii sau factor de risc 565

    Orice organism viu, inclusiv organismul uman, este strâns legat de mediul său înconjurător printrunpermanent schimb de substanţe. Alături de aer şi apă, alimentele constituie factori de mediu esenţialipentru asigurarea substanţelor necesare desfăşurării în bune condiţii a tuturor proceselor vitale. Factoriinutritivi din alimente au o serie de roluri importante, ca:- rol energetic, prin furnizarea energiei necesare desfăşurării oricărui proces vital;- rol plastic, prin asigurarea sintezei substanţelor proprii organismului şi reînnoirea continuă aacestora;- rol catalitic, prin favorizarea desfăşurării normale a proceselor biologice care se petrec înorganism.Trebuie să existe întotdeauna un echilibru între nevoile organismului uman în factori nutritivi şiasigurarea acestora prin alimentele consumate, echilibru care se referă atât la cantitatea de nutrienţiasigurată organismului prin alimente, cât şi la calitatea acestora. Oric

    Citește mai departe

  • GASTRONOMIE... 456

    În menţinerea vieţii – rezultatul unor funcţii de bază comune tuturor organismelor biologice – oimportanţă deosebită o are actul alimentar, prin care organismele vii procură, pregătesc, consumă şimetabolizează hrana pentru a realiza stabilitatea şi dezvoltarea lor.Alimentaţia umană păstrează o parte din caracteristicile de mai sus dar este diferită şimai evoluată decât a altor vieţuitoare. O alimentaţie echilibrată furnizează cantităţi corespunzătoarede nutrienţi pentru energie, creştere, întreţinerea şi reglarea proceselor metabolice. În concordanţă cusănătatea organismului, acesta trebuie să aibă cantitatea necesară de nutrienţi prezenţi în alimente,fără excese sau lipsuri.Într-o definiţie foarte generală, alimentele sunt produse naturale, preparate industrial, pe careoamenii le consumă pentru hrană sau pentru plăcerea lor.Termenii „hrană” şi cuplul „plăcere-savoare” definesc două calităţi fundamentale ale alimentelor:val

    Citește mai departe

  • NEFROPATII GLOMERULARE ACUTE... 430

    ...

    Citește mai departe

  • Bioritmurile de peste zi... 430

    ...

    Citește mai departe

  • Celulele ce alcatuiesc corpul uman... 456

    ...

    Citește mai departe

  • SOLUBILITATE, SATURAŢIE... 436

    ...

    Citește mai departe

  • DROGUL , STAPANUL NOSTRU... 438

    ...

    Citește mai departe

  • Sensul expresiei kainh. kti,sij în Galateni 6:15... 431

    ...

    Citește mai departe

  • Functiile familiei... 433

    Prin functie intelegem un set coerent de activitati de acelasi tip menite sa asigure identitatea unui grup, existenta acestuia, buna sa dezvoltare si adevarata sa relationare cu mediul inglobant.       In cazul familiei putem distinge mai multe tipuri de asemenea functii, multe din ele fiind implicate in insasi definirea conceptului de familie. Exista mai multe incercari de identificare a ceea ce ar putea fi considerate principalele functii ale familiei. Spre exemplu, sociologul si antropologul american George Murdock aprecia ca o familie (ne referim la cea nucleara) indeplineste in esenta patru functii: ·        

    Citește mai departe
© Toate drepturile rezervate Ziarul toateBlogurile