Cand viata iti da o lamaie, fa din ea o limonada, iar cand
gradina iti da tomate din belsug, deshidrateaza-le!
Asta am facut si noi in zilele caniculare: am
deshidratat.
San Marzano mi se par perfecte pentru a fi uscate: sunt
carnoase, cu foarte putin suc si suficient de aromate, plus ca trei
randuri din cele 7 din solar au fost ocupate de acest soi. Am
cules, le-am taiat in jumatati, le-am sarat usor si le-am asezat pe
tavi de plasa in loc insorit.
Seara am luat tavile si le-am asezat in deshidratorul de
plante.
In perioadele caniculare, tomatele s-au uscat dupa 2-3 zile de
expunere.
Acum insa, folosim si deshidratorul electric, mai ales pe
timpul noptii.
Pentru a fi marinate in ulei, tomatele nu trebuie sa fie nici
prea uscate, nici prea suculente. Insa cum nu am putut urmari
foarte bine procesul de uscare, unele dintre ele au devenit prea
tari, motiv pentru care le-am pus separat pentru a le macina si le
vom folosi la vegeta.
Cele gumate le-am asezat in borcanele, am presarat busuioc
uscat si doi trei catei de usturoi, am turnat ulei extravirgin de
masline si le-am dat la intuneric.
Dupa numai doua-trei zile, am desfacut un borcan sa testam,
apoi inca unul si inca unul… Sunt delicioase, ne plac la nebunie
asa goale, sau in sandvis cu branza sau in omleta, sau
oricum.
Evident ca pana am ajus aici am dat rateuri peste rateuri:
prima tura a mucegait (am uitat sa le saram), a doua tura le-am
uitat afara intr-o noapte cu ploaie, alt lot l-am pus la cuptor si
le-am ars, cate si mai cate.
Am incercat si varianta cu busuioc proaspat, si chiar daca
aroma este mai intensa, din pacate produsul nu rezista foarte mult
timp, busuiocul verde se deterioreaza foarte repede.
Alternativ deshidratam si alte legume de sezon pe care le vom
marunti pentru vegeta: ardei gras, gogosari, dovlecei, telina,
morcovi, patrunjel.
Dar despre asta…, join us again for the young and the restless
J
