Zeci de titluri de presă descriu astăzi retragerile de produse de panificație din supermarket-uri urmare a unei alerte europene legate de posibila contaminare a acestora cu oxid de etilenă. În fapt, nu pâinea este contaminată cu oxid de etilenă, ci un ingredient al acesteia, drojdia lichidă Raly fabricată în Ungaria. Contaminarea drojdiei lichide s-a realizat pe seama unui ingredient folosit în procesul tehnologic, guma de xantan. Acest tip de aditivi tehnologici, folosiți pe scară largă în industria alimentară ca stabilizatori, provin din plante și au mai fost anul acesta subiectul unor alerte alimentare legate de contaminarea cu oxid de etilenă a înghețatei (guma de caruba și guma guar). Oxidul de etilenă a fost subiectul unor alerte alimentare care au afectat industria de panificație înca de la sfârșitul anului trecut, atunci fiind incriminate semințele de susan provenite din India.

Ce este oxidul de et...