Cu toții știm că „rebutul” este o parte inerentă a activității în domeniul panificației. Orice greseală de dozare, o defecțiune pe flux, o întrerupere temporară în furnizarea energiei electrice sau a gazelor, poate duce la acumularea unor cantități semnificative de produse care nu pot fi întodeauna revalorificate la nivelul procesului tehnologic respectiv. Prin urmare, acestea trebuie reprocesate în vederea obținerii de pâine furajeră sau pur și simplu aruncate la gunoi. O sursă semnificativă de rebut este pâinea nevândută și care se întoarce de pe traseu. Deoarece disutăm în acest caz de produse finite care nu s-au aflat o anumită perioadă de timp sub controlul companiei, pentru care practic nu există monitorizări legate de condițiile de depozitare, legislația sanitar-veterinară nu permite reprocesarea acestora sub formă de pesmet sau valorificarea ca furaje pentru animale. Cantităti semnificative de produse...