Te-ai întrebat vreodată de ce e atât de greu să reduci carbohidrații din dieta ta? De ce pâinea sau pastele îți par atât de irezistibile? Răspunsul ar putea fi ascuns adânc în genele noastre și în istoria evoluției umane, care a început acum mai bine de 800.000 de ani.
Studiile recente sugerează că abilitatea noastră de a digera amidonul, o componentă esențială a alimentelor bogate în carbohidrați precum pâinea, a apărut cu mult înainte de agricultura modernă. Adaptările genetice timpurii, care ne-au permis să procesăm mai eficient amidonul, au avut un impact semnificativ asupra evoluției dietei noastre și, implicit, asupra sănătății noastre metabolice.
Genele care ne ajută să digerăm amidonul