Pe vremea comunismului, în România, lucrurile erau simple. M-a frapat un videoclip despre un concurs de degustare a pâinii din anii ’60 care pornea cu o listă de ingrediente de bază: “lapte, sare, zahăr, drojdie, margarină și, bineînțeles, făină.” Toată lumea știa aceste ingrediente, le folosea fără să se gândească prea mult la ele și le aprecia fără controverse sau teamă. Era un timp în care mâncarea era văzută mai mult ca o necesitate decât ca o sursă de potențiale pericole.

Astăzi însă, fiecare dintre aceste ingrediente a devenit un subiect de dezbatere. Laptele este adesea demonizat pentru presupusele sale efecte hormonale și intoleranța la lactoză. Sarea, odată considerată esențială, este acum văzută ca un inamic al sănătății cardiovasculare. Zahărul? Este etichetat ca “otravă” în multe cercuri. Drojdia ridică suspiciuni, margarina a trecut de la ...