Tendințele Consumatorilor Români și Europeni în Industria Alimentară: Răsfăț, Fuziune Culinară și Sănătate Intestinală

Un nou studiu realizat de Puratos scoate la iveală câteva tendințe majore care influențează industriile de brutărie, patiserie, cofetărie și ciocolaterie, atât în România, cât și la nivel global. În ciuda unui buget limitat, 82% dintre români aleg să se răsfețe cu produse dulci, cum ar fi prăjiturile sau patiseria, depășind media europeană de 66% și cea globală de 68%. Totodată, 72% dintre consumatorii români apreciază produsele pre-coapte și congelate, deoarece oferă prospețimea la îndemână, iar 87% sunt interesați de produse care îmbunătățesc sănătatea intestinală, precum biscuiții digestivi.

Răsfățul Dulce – Factor Cheie în Cheltuielile Alimentare

Produsele de răsfăț, precum gustările dulci și patiseria fină, au un impact semnificativ asupra cheltuielilor alimentare. Acestea continuă să fie preferate de consumatori, chiar și în contexte economice mai dificile. Acest fenomen este evident nu doar în România, ci și la nivel european, unde 66% dintre consumatori încă aleg să se răsfețe cu dulciuri, chiar și cu un buget limitat.

Fuziunea Culinară: Inovație în Patiserie și Ciocolaterie

Un alt trend emergent este fuziunea culinară, care combină arome, texturi și tehnici din diferite culturi pentru a crea deserturi inovatoare, denumite adesea hibride. Aceste creații neconvenționale, precum „crookies” sau „ciocolata Dubai”, care au devenit virale pe rețelele sociale, au captivat consumatorii. Combinarea neașteptată de gusturi, cum ar fi dulce și picant sau dulce și acru, denumit „tangy twist”, câștigă din ce în ce mai multă popularitate.

Această tendință se extinde nu doar la nivel de arome, ci și la nivel de texturi și forme. Consumatorii sunt atrași de deserturi hibride, care îmbină elemente sau formate diferite într-un singur produs. Fuziunea culinară este așteptată să crească cu 10%, având un impact semnificativ în țările vorbitoare de limbă engleză și portugheză, dar și în piețele emergente precum China și Spania.

Consumatorii Caută Ciocolată Mai Sănătoasă

Într-o industrie tradițional asociată cu răsfățul, consumatorii manifestă un interes crescând pentru ciocolata mai sănătoasă. Aceștia caută produse care includ ingrediente benefice precum turmeric, plante botanice, nuci și proteine. Aceste tipuri de ciocolată sunt apreciate nu doar pentru gust, ci și pentru beneficiile lor funcționale, cum ar fi îmbunătățirea somnului sau stimularea imunității. Inclusiv cei care văd ciocolata ca un răsfăț sunt din ce în ce mai atenți la ingredientele sănătoase și aleg produse cu conținut scăzut de zahăr sau bogate în nutrienți.

Factori Cheie în Alegerea Produselor Alimentare în Europa

Studiul Puratos scoate în evidență și factorii determinanți în alegerea produselor alimentare de către europeni. Gustul, prospețimea și prețul rămân pe primele locuri în preferințele consumatorilor. În cazul ciocolatei, procentul de cacao devine un criteriu decisiv în achiziție.

De asemenea, cumpărăturile alimentare online devin din ce în ce mai populare în Europa, aproximativ 33% dintre consumatori achiziționând alimente online cel puțin o dată pe lună, față de 25% în 2021.

Taste Tomorrow: Cel Mai Mare Program de Cercetare a Consumatorilor din Industria Panificației

Studiul „Taste Tomorrow”, realizat de Puratos în colaborare cu Ipsos Global, monitorizează constant semnale de tendințe și evoluția globală a acestora. Acesta combină tehnologii digitale avansate și inteligență artificială semantică pentru a analiza preferințele consumatorilor din 50 de țări. Datele colectate de la peste 20.000 de consumatori, experți din industrie și analizele senzoriale exhaustive oferă o imagine detaliată a tendințelor emergente din sectorul brutăriei, patiseriei și ciocolateriei.

Studiul „Taste Tomorrow” este o resursă esențială pentru profesioniștii din industrie, ajutându-i să rămână competitivi și inovatori, ținând pasul cu gusturile și preferințele consumatorilor.

Concluzie

Studiul Puratos oferă o perspectivă amplă asupra tendințelor care vor modela viitorul industriei alimentare. De la produse de răsfăț și fuziuni culinare hibride, la ciocolată mai sănătoasă și tendințe de consum online, toate acestea demonstrează modul în care consumatorii devin din ce în ce mai informați și exigenți. Prin analiza constantă a acestor tendințe și prin inovarea produselor, profesioniștii din industria alimentară pot răspunde mai bine nevoilor și dorințelor consumatorilor.